les éclairs محشوة بالشوكولا

les éclairs محشوة بالشوكولا 

وصفة بطريقة herve

المقادير

لعجين الشو
5 بيضات 
125 دقيق
110 زبدة 
250 مل ماء

للكريمة 
500 غ حليب
3 صفار بيض
30 غ نشا
120 غ سكر
300 غ شوكولا اسود
125 مل كريمة 

للكلاصاج
شوكولا اسود 

الطريقة 

لعجين الشو
نضع الماء والزبدة على النار حتى تذوب الزبدة مع الماء
 نضيف الدقيق ونحرك بصفة مستمرة فوق النار ونزيله من فوق النار ونكمل التحريك جيداا ثم نعيده لمدة دقيقتين ليجف الخليط 
ونزيله مرة اخرى من النار ونضيف له البيض الواحد تلو الاخرى سواء للخلط باليد او بالخلاط نضيف البيض واحدة بواحدة حتى نحصل على خليط كريمي متجانس جدا




نضعه في جيب الحلواني
 ونضع اعمدة من العجين طولها تقريبا ست الى سبع سنتمتر وعرضها اثنان ونصف الا ثلاثة 
ندخلها الفرن غير مسخن مسبقا لمدة 40 دقيقة 
من الافضل استعمال ورق الطهي الشفاف ليسهل ازالتهم 


الكريمة 
نغلي الحليب على النار
نضرب البيض مع النشا والسكر جيدا حتى يصبح الخليط ابيض اللون 
نضيف الحليب للبيض مع التحريك المستمر ونعيد الخليط فوق النار حتى يصبح ثقيلا 
نذيب الشوكولا في حمام مريم ونضيف الشوكولا للخليط المحصل ونخلط بينهم

نضرب الكريمة حتى تصبح كثيفة ونضيف لها خليط الشوكولا ونحرك ببطئ من اسفل لفوق 


للكلاصاج 
نذيب الشوكولا 

عندما تستوي عجين نقسم كل ايكلير ونحشوها بالشوكولا ونغطي الجزء الخارجي بالشوكولا الذايبة
ونقدمها باردة 




التسميات:

إرسال تعليق

[blogger][facebook]

Author Name

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *

يتم التشغيل بواسطة Blogger.