random

آخر الوصفات

random
random
جاري التحميل ...
random

الخليع المغربي بطريقة جد رائعة وسهلة

الخليع المغربي بطريقة جد رائعة وسهلة 



شكر خاص لحماتي الله يعطيها الصحة وطلع الخليع روعة روعة مع انني ضد اي اكلة بيها شحوم الا ان هاذ الوصفة نهائيا مكتحسيش بالذهون كثيرة ومضرة

المقادير

سنحتاج بعض المقادير والمكونات على مرحلتين ارجو تتبع الوصفة بانتباه 
للمرحلة الاولى وهي تحضير القديد 
اربع كيلو لحم هبرة 
ملعقتين كبيرتين كمون
ملعقتين كبيرتين قزبر جاف
ملح يجب الاكثار منها مثلا خمس معالق كبيرة 
16 الا 20 فص ثوم 
ثلاث معالق زيت زيتون
ملعقتين خل لطرد الحشرات عن اللحم خلال تجفيفه في الشمس

المرحلة الثانية 
نحتاج 
نصف كيلو شحم من شحوم الكلوة 
لتر وربع زيت زيتون 
ملعقتين كبيرتين كمون
ملعقتين كبيرتين قزبر يابس
ملعقة كبيرة غير مملوؤة ثوم بودرة ليست ضرورية
نضيف الملح حسب الطوق يجب ان يكون مالح 
ملعقة كبير فلفل اسود
ملعقة صغيرة زعفران 
لترين ماء

الطريقة 

للقديد 
ناخد اللحم مقطع شرائط رفيعة ونضيف له الثوابل المذكورة في المرحة الاولى مع الخل وزيت الزيتون
نتركه يجف لايام حسب المنطقة وحرارة الشمس 
(ساريكم قريبا طريقة اخرى لتحضيره في الفرن دون شمس )


المرحة الثانية
عندما يجف تماما 
نقطعه قطع متوسطة

في طنجرة نضع الماء حتى يغلي 
نضيف لها الشحم المفروم ونحركه حتى يذوب

نضع اللحم في الماء 
نضيف الثوابل المذكورة ونقفل الطنجرة مدة ساعة الا ربع على نار هادئة 
ثم نفتح الطنجرة ونعيد وصعها على النار ليزول الماء 
عندما يجف الماء نضيف الزيت ونتركها على النار حتى تغلي مرة واحد وتتكون رغوة بيضاء ونزيلها من النار 



لكي نتاكد من ان الذهن خالي من قطرات الماء المتبقية ناخد منديل ونضعه في القليل من الذهون ونضعه على النار ان سمع صوت فرقعات فهو خالي من الذهن
ناخد قطع اللحم ونصففها في علب 
نصفي الزيت ونصبها فوق اللحم
ونحتفض بيها في الثلاجة او المجمد حسب مدة استعمالها 




ملاحضة 
ما تبقى في اسفل الطنجرة نحتفض به لحشوات الرغيف يكون جد لذيذ لتركز التوابل فيه 
ونقدمه لاحضو ان لون زيت الزيتون مركز اكثر من لون الشحوم 


التعليقات



إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

إتصل بنا

تابعنى على الفيس بوك

تابعنى على اليوتيوب

تغريداتي

عن المدونة

جميع الحقوق محفوظة

مطبخ ليلى كميل

2017